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絹さやは筋をとり、玉ねぎはくし型に切ります。卵はといておきます。
鍋に、水・だしの素・酒・みりんを入れ、沸いたら醤油を加え、玉ねぎをしんなりさせます。
そこに、絹さやを入れ、弱火から中火で2分煮込み、溶き卵を回しいれ、半熟程度で火を止め完成です。