ナスのスパゲティー　ペペロンチーノ

ナスはヘタを切り落とし、デコレーション用にナスを薄くスライス（6～9枚）、残りを1cm角に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、スライスしたナスを少しこげ色がつくまで素揚げする。

素揚げしたナスをフライパンから取り出し、器に取り、塩を強めに振っておく。

熱湯に塩を多めに入れてスパゲティーを茹でる。

フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、ニンニクを入れて弱火にかける。

香りが出てきたら、角切りしたナス、お玉一杯くらいの茹で汁を加え、塩で味を整える。

お皿に盛り付け、最後に素揚げしたナスをのせて完成。