山椒の葉の佃煮

山椒の葉は水で洗う。
沸騰した湯で山椒の葉を5分茹でてザルにあげる。(茹でこぼす）

鍋に山椒を戻して最初は強火で水気を飛ばして、水分がなくなってきたら弱火にして、お茶の葉のようになるまで炒る。

醤油を少しずつ加えて、水分が飛んだら出来上がり。仕上がりはパラパラッとしていればＯＫ。