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野菜を適当な大きさに切って、ゆでる。(または蒸す)鶏がらスープの素は1カップのお湯でとく。
ぶつ切りにしたカニかまを軽く炒め、塩こしょうで味をつける。そこにお湯で溶いたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に卵白をいれ、野菜にかける。