目からうろこの付け合わせフライドポテト

じゃがいもの皮をむいて7ミリ角くらいに切り、水にさらします。大きさはクルトンより少し大きいくらいです。

水を切って、鍋に入れ、この上から直接常温のサラダ油をたっぷり注ぎます。これを強火で黄金色になるまで軽く混ぜながら揚げます。低温から揚げるので、ポテトに多少水が残っていてもあまりはねません。

きれいな色にあがったらキッチンペーパーか新聞紙の上に上げ、熱いうちに塩をふります。ステーキやお好みのおかずの付け合わせにします。そのままでもついついつまみ食いしてしまいます。