【保存食】自家製オイルサーディン♫♫
デラロサ
作り方
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小鰯の頭と内臓を取り、綺麗に洗う。水気を拭き取る。お腹の中も。
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完全に水気を除く。私はクッキングペーパーに、交互に並べて～
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3
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クルクル巻いています。30分～60分程冷蔵庫に入れて寝かせる。
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4
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ニンニクはは縦半分に切り、包丁を寝かせた上から力を加え、少し潰しておく。
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5
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耐熱容器に鰯を並べ、塩こしょうする。4、ハーブなどを並べる。
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6
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ひたひたになるまでオリーブオイルを加え、
120℃のオーブンで2時間程じっくり焼く。
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写真は2時間後。 鰯の量によってはもう少し時間がかかります。 出来上がりの目安はニンニクが色づいていればオッケーです。
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8
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冷蔵庫に入れて保存しておきます。オイルもパスタなどに使えますよ～♫
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9
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私はパイにして食べるのが好きです♫アボカドとトマトの入ったミニパイ♫オススメです ＩＤ1153684
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オレンジデイさんの『オイルサーディンと大葉のトースト』ID934815こちらも大葉との相性がばっちり美味でオススメです♡
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2011/2/3塩分量見直しました。
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コツ・ポイント
・ハーブはローズマリーがオススメですが、他にタイムや、ディルなどでも美味しくできます。ぜひ生のハーブを使ってください。
・オリーブオイルではなく、サラダオイルでも出来ます。風味が少し減りますが。
・オリーブオイルではなく、サラダオイルでも出来ます。風味が少し減りますが。
このレシピの生い立ち
数年前に実家にあった本に真鰯のオイルサーディンの作り方が載っていて作ってみた所美味しかったのですが、大きくて飽きてしまうので缶詰のように小鰯で出来ないかと色々自分好みに試作を重ね、この作り方に落ち着きました。
デラロサ
