春キャベとエビのＸＯ風味 塩炒め
napico
作り方
-
-
1
-
えびは解凍し、ねかせて厚みを１／２に切り、酒・片栗粉を順にまぶしておく。
-
-
-
2
-
きくらげは水にもどし、いしづきをとって大きいものは半分に切る。
-
-
-
3
-
鍋にたっぷり湯をわかし、塩（分量外）・サラダ油（分量外）を少量くわえる。
-
-
-
4
-
おおぶりに切ったキャベツを、歯ざわりをのこして茹でる。ざるに、ニラを入れて洗い、そのうえにキャベツをゆで汁ごとあける。
-
-
-
5
-
フライパンににんにく油、しょうがを入れて火にかけ、しょうがが踊りだしたらエビ→たけのこ→キクラゲを順に炒める。
-
-
-
6
-
エビがクルリと丸まってきたら、ＸＯ醤・しょうゆを加えてなじませ、キャベツ→ニラ→塩をくわえていため合わせる。
-
-
-
7
-
全体的に味が絡まったら完成！
-
コツ・ポイント
①キャベツの芯はうすく削ぎ切りにして、葉っぱと一緒にゆでてください。②エビは、加熱済みの冷凍をもちいたので下味を酒だけにしました。生のものを使う場合は、適当に塩してください。
このレシピの生い立ち
群馬の農家のおばさんから、とれたて新鮮、甘～い春キャベツをもらいました。いつも食べきれないキャベツを、えいやと苦手な炒め物でチャレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
napico
