煮込み鶏そば
Description
スープで煮込んでしまう汁無しラーメン。
麺に旨味がしみこんで美味しいです。
麺に旨味がしみこんで美味しいです。
材料
(2人分)
2人分
■
~具~
2本
酒
少々
塩
少々
■
~スープ~
300cc
顆粒鶏がらスープ
小さじ 1
塩
小さじ 1/2
こしょう
少々
ごま油
少々
■
~薬味~
お好みの量
作り方
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1
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鶏ささみは筋を取り、千切りにしたら酒と塩で下味をつける。
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし中華麺を湯がく。(パッケージ表記時間より1分短く)
湯がいたら直ぐに冷水で洗い、水をきる。
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3
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鍋にスープの材料をごま油以外の全部を入れて沸騰させ、①の鶏ささみを入れて火を通しながらアクをとる。
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4
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鶏に火が通った頃を見計らい②の中華麺を入れて煮込む。この時に味をみて塩味が足りなかったら塩を足す。
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5
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調味をして汁が少し鍋底に残る程度まで煮込んだら火を消し、ごま油を一垂らしして混ぜたら器に盛り付けて、刻んだ万能ねぎを散らして、お好みでこしょうを振ってお召し上がりください。
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6
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~ご注意~ 中華麺を最初に茹でる時間がポイントです。麺がドロドロにならないように早めあげて、直ぐに水洗いして水気を取り除くようにしてくださいね。
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コツ・ポイント
中華麺は固めに茹でて、美味しいスープで煮込む時にたっぷり味を染み込ませてください。
このレシピの生い立ち
何処かでこんな料理を食べたような・・・