ふわふわ本格ロール生地
作り方
-
-
1
-
計量する。薄力粉はチラシのような紙で2回ふるう。2回目はふるったままでおいておき、ふわふわにしておく。
-
-
-
3
-
卵をボールに入れ、ほぐし、砂糖、トレハを混ぜる。混ざったら、ボールを少し回しながら、泡立て器で混ぜながら火にかける。
-
-
-
5
-
ひと肌は、ぬるいというよりは、ちょっと温かいという感じ。
-
-
-
6
-
ミキサーで泡立てる。生地をすくって○を書いてみて、消えなくなったなと思うくらいにする。
-
-
-
7
-
一度バター、牛乳、蜂蜜の鍋を沸かす。フツフツさせて温めるだけでいい。
-
-
-
8
-
生地に薄力粉を入れる。私はカードを手に持ち、ボールの底にあてるような感じで混ぜます。
-
-
-
9
-
粉けがある、混ぜ始めは焦らず急がず混ぜ、生地と粉が混ざってきたら、早く混ぜる。
-
-
-
10
-
混ぜる時はボールにカードがあたってない所がないようにまんべんなく混ぜる。
-
-
-
11
-
温かい鍋のバター達を生地に入れ、カードで混ぜる。この時は焦らず丁寧に混ぜる。
-
-
-
12
-
出来上がった生地を鉄板に流し入れ、折り曲げスパテラで平らにならす。
-
-
-
13
-
鉄板を一度少し持ち上げ、平らな所に落とし空気抜きする。
-
-
-
14
-
オープンを200度に下げ、鉄板を入れ10〜13分焼く…。と、本にはあるケド
-
-
-
15
-
私は220度のまま10分焼いたら丁度いい気がします。家のオープンの様子を見て焼いて下さい。
-
-
-
16
-
竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。生地を冷ましてネ♪
-
-
-
17
-
写真はココアバージョンで、薄力粉を20㌘減らし、ココアを20㌘入れます。
-
コツ・ポイント
トレハロースは天然の甘味料だそうです。卵の状態が安定します。私は牛乳、蜂蜜計ってません(笑)チョロリン程度で。蜂蜜なくても。
このレシピの生い立ち
本を参考にアレンジした生地!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)