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モロヘイヤは葉だけ摘みとり、包丁でたたいて細かくし、粘りをだす。
鍋に刻んだにんにくとしょうが、ゴマ油を弱火にかけてじっくりと香りをだす。香りが出てきたらモロヘイヤを加える。
水を加えて2,3分煮込む。オイスターソースを加えて中華だし、塩こしょうで調整する。
最後に溶き卵を回し入れて完成。お好みで茹でた麺を入れればラーメンに☆