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茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。５㌢くらいずつ好みの大きさに切る。
茄子を水にさらしあく抜きする。大根、しょうがをすりおろしておく。
茄子をキッチンペーパーでふいてから、天ぷら油で揚げる。
鍋に水を入れ、ダシ(粉末)をいれ、だいこんおろし、しょうが、砂糖、みりん、醤油で甘辛い味にする。
揚げた茄子を入れ、少しだけ煮る。煮ながら、味をお好みで整えてください。
味が整ったくらいの煮る時間で、OKです。出来上がり。ネギをいろどりでかけても○
やよママちゃん
