黒ニンニクと黒酢のWブラックあんかけ
ニンニクラブ
作り方
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1
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鶏もも肉の皮に包丁でプスプス穴を開け、裏面は1cm幅に切れ目を入れて、塩を振る。根菜セットは水でようく洗い水気を切っとく
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2
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（Ａ）の材料も混ぜ合わせとく
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3
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フライパンを熱し、混ぜ合わせた（Ａ）を入れ、弱火で
かき混ぜながら煮立たせる
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4
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ペーストにした黒にんにくがうまくなじんだら器などに移し、ある程度冷えるまで置いとく。冷えたら黒酢も混ぜる
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5
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フライパンをきれいにして、再び熱したらごま油を引き、
鶏もも肉を皮を下にし、蓋をして中火
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6
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皮に焼き目がついてきたら裏返し、酒を鶏肉が1/3隠れる程度入れ、蓋をして中火。酒が蒸発したら皮を下にしてカリッと仕上げる
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7
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そのままフライパンにウェイパーを入れ、軽く油になじませたら根菜を入れ。がんがん強火。
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8
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根菜が色づいてきたら「６」の鶏肉も入れ、酒を大さじ1。で、強火で炒め合わせ、炒まったら、軽く塩、胡椒で調味。盛り付け。
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9
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ライパンをきれいにして、熱したら「４」の（Ａ）を入れ、
軽く煮立たせ、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
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10
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再び弱火で
とろみをつける。出来上がったら「８」の上にかけて、はい完成！
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コツ・ポイント
甘さを伴うコクがあった黒にんにくは、黒酢独特の酸味ともマッチします。
黒にんにくをなじませるために、スプーンでつぶし、（柔らかいので、簡単につぶせました）しょうゆ、みりん、酒とまぜた段階で一度火にかけて煮立たせたあとで、黒酢と和えたこと。
黒にんにくをなじませるために、スプーンでつぶし、（柔らかいので、簡単につぶせました）しょうゆ、みりん、酒とまぜた段階で一度火にかけて煮立たせたあとで、黒酢と和えたこと。
このレシピの生い立ち
ニンニク・黒ニンニクを、友から友へつないでいくお料理リレー「ニンニクバトン」です。今回は、サバオさん(http://savasava.jugem.jp/)の番です！ 黒ニンニクの黒い色を活かして、黒いあんかけにチャレンジ！
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