マウルタッシェン・赤パプリカのピュレ
Description
赤パプリカの優しい自然な甘みを楽しめるジューシーなソースです。
材料
(二人分)
作り方
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1
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80度のオーブンで赤パプリカを丸ごとのまま裏表をかえしながら30分焼く。
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2
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焼き上がったらボウルに取って、熱いうちに皮をむく。
パプリカの中にジューシーな果汁を一滴も無駄にしない!
種は取り出す。
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3
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半量をミキサー(フードプロセッサーでも可。なければ擂粉木ですってもよい)にかけてなめらかにする。
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4
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塩で味を整えれば赤パプリカのピュレのできあがり。
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5
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マウルタッシェンを沸騰したお湯で7~8分茹でる。
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6
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熱したフライパンにオリーブオイルでマウルタッシェンにこんがり焼き目をつける。スライスしたマッシュルームも一緒にソテー。
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7
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皿にピュレと残りの赤パプリカしく。半分にカットしたマウルタッシェンを盛って、
マッシュルームを散らします。
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コツ・ポイント
オーブンで焼くことによって、旨味が凝縮された赤パプリカの甘さにびっくりします。
焼き上がったパプリカの中のジューシーな果汁、これを一滴も無駄にしないこと!
旨味のもとです。
焼き上がったパプリカの中のジューシーな果汁、これを一滴も無駄にしないこと!
旨味のもとです。
このレシピの生い立ち
ドイツの生パスタ、マウルタッシェンに合わせるソースを考えました☆