皮カリっカリ♬ジューシー私の塩味唐揚げ❤
とっぽぎがおちゃん
作り方
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使うお塩はミネラル分の多いお塩がお勧めです❤
最近は美味しいお塩が沢山あるので是非お試しください❤
今回は粟國の塩
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鶏肉は皮目にフォークで何箇所か穴を開け、１枚を６～８等分に切る(大きめに切るとよりジューシーに仕上がりますのでお勧め)
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袋に肉を入れ、★を入れてよくもみこみ、空気を抜いて１晩冷蔵庫で寝かせます。(スパイシーがお好みの方は粗挽きコショウ多め)
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翌日、ボールに移しごまと卵白をよくもみこんで馴染んだら小麦粉と片栗粉を入れてさっくり混ぜます。
(均一にまぶす程度)
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5
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１８０℃の油に皮を広げて１つずつ入れて揚げていきます。
あまり１度に沢山入れずに、４～５個程度で。3～4分です
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衣がベージュ～やや茶色に色づいてきたら火を強め、(２００℃くらい)３０秒ほどカリッと揚げ、ペーパーで余分な油を取ります。
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残りの肉も同じように揚げていきます。
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8
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味はしっかり付いていると思いますが、もし薄いようならお塩をつけながら食べてみてください。
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コツ・ポイント
揚げ始めは１８０℃、肉を入れると温度が下がるのでやや強火にし、徐々に中火に戻して、最後もう１度強火にします。
お醤油が入らないので焦げにくいです。思い切って強火で揚げてくださいね＾＾
お醤油が入らないので焦げにくいです。思い切って強火で揚げてくださいね＾＾
このレシピの生い立ち
よく行く焼鳥屋さんのメチャうま唐揚げ・・・カリカリジューシーでしっかり味が付いた美味しい唐揚げを作りたくて、２年位試行錯誤・・・私流唐揚げ、できました！
とっぽぎがおちゃん
