燻製無しの＊ショルダーorバックベーコン

閣下は肉に味がよく染みる様にフォーク、くし等でグサグサと穴を開けていました。また柔らかくする意味もあるかもしれません。

（←やってもいいし、やらなくても大丈夫でした。）

肉に蜂蜜又は砂糖をよくこすり付ける。

空気を抜き、そのままジップロック袋でぴっちり包んで５日間冷蔵。
（厚い肉ですと一週間位）

日にちが経ったら肉を水洗いしてたっぷりの水でよく塩抜きをする。
水は数回取り替える。

少し切って火を通して味見してみる。
薄いかな？？位で丁度良いそうです。

老婆心その１
アルミフォイルはやめましょう。食品にアルミが溶け出します。（痴呆の原因物質であまり体外排出しないそうです）

（お急ぎのコナモンいい加減バージョン
よ～くよ～く拭いてそのまま焼いてしまう。）

本当の燻製はしないので、焼成前に燻製風味パウダーを表面にこすり付けて下さい。★焼き上がりがとても良い香りになりますよ！★

上お写真はシンプル調味料バージョンのショルダー（肩肉）ベーコン。
バラよりは脂が少ないけれど結構こってり。

ロースは一番脂が少なくさっぱりしている様です。（バック、カナディアンベーコン）

老婆心その２
市販肉加工品の添加物は、カルシウム摂取を阻害し胃液と反応して発ガン物質と化します。

薄切りにして冷凍してしまえば安心ですし使いやすいです。

イチオシベーコンレシピ
II♡BOYさんの
ワンプレートランチ☆キムタク丼
レシピID :525321

olive11さんよりの情報　手作りで無添加のベーコンは、必ず★加熱★してから食べて下さいね。

お急ぎVer.塩抜きする時間が無い時は肉を１cm位の厚さにカットし、熱湯で暫く茹でこぼすと調度良い塩加減になります。

また、とんかつ用みたいな厚切りロース等で仕込む場合は、塩漬けは１日程度で味が染み込みます。短期間で仕上げたい時便利。