チキンレバーのクリームソース

ぶどうは半分に割る。
レーズンを使う場合は熱湯に浸しておく。

水にひたして血抜きしたレバーの水分をキッチンペーパーでとりつつ、適当な大きさに切る。

レバーに小麦粉をまぶす。

残ったバターをキッチンペーパーでふき取り、シェリー酒、チキンストックを加え、１～２分弱火で煮込む。

サワークリーム、牛乳を少しずつ、ぶどうも加えなじむまで煮込む。

お皿に玄米ごはんと一緒に盛り付ける。
煮込みの部分にパセリのみじん切りをたっぷり散らす。