高級料亭のお味☆絹ごし豆腐で上品白和え♪

たっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草をさっと茹で、ざるに取る。水でアクを洗い流し、硬く絞る。

ほうれん草は２センチ幅に切る。カニカマは裂いておく。

薄口醤油をほうれん草に絡めてから、更にしっかりと水分を絞る。（こうすると、下味がつき、和えた時に味が薄まらないです！）

水気を切って、さらに新しいペーパーに包み、重石をして、水切りしておく。

すり鉢に豆腐を崩して入れ、すりこぎで摺り、すりゴマ、煎りゴマ、砂糖、麺つゆを入れて混ぜる。

和え衣にほうれん草とカニカマを加えて、しっかり混ぜたら完成です。