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たっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草をさっと茹で、ざるに取る。水でアクを洗い流し、硬く絞る。
ほうれん草は2センチ幅に切る。カニカマは裂いておく。
薄口醤油をほうれん草に絡めてから、更にしっかりと水分を絞る。(こうすると、下味がつき、和えた時に味が薄まらないです!)
豆腐はペーパータオルに包んで、皿にのせ、ラップし、レンジで3分チン!
水気を切って、さらに新しいペーパーに包み、重石をして、水切りしておく。
すり鉢に豆腐を崩して入れ、すりこぎで摺り、すりゴマ、煎りゴマ、砂糖、麺つゆを入れて混ぜる。
和え衣にほうれん草とカニカマを加えて、しっかり混ぜたら完成です。
和え衣はフードプロセッサーで作ってもOKですよ♪
ありがとうございます^ ^美味しそうなレポに感激☆
お子さんに気に入って貰えるなんて最高〜^ ^
水切りしっかりでバッチリと味が決まったかな?レポありがとう!