中華街の本格ユーリンチーＩ・広州油淋鶏
Description
手作りの花生油で香り豊かなユーリンチー！中国で紹介している美食天下では３番人気のレシピです。
kajinのだんな
材料
３００ｇ
１０粒
★醤油
大匙１
★生姜汁
大匙１
★酒（または紹興酒）
大匙１
①醤油
大匙１
①酢（または黒酢）
小匙１
①生姜汁
小匙２
①ニンニク（すりおろし）
小匙１
①ごま油
小匙２
①砂糖
小匙１
②塩
大匙１
②黒胡椒
小匙１
作り方
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1
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若鶏は包丁で筋を切り肉の厚さを揃え、皮の方からフォークで穴を開けます。
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2
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落花生またはバターピーナッツをすり鉢で擦って下さい。
私は包丁で潰して作りました。
※手作り花生油の完成です。
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3
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★と２を混ぜ合わせ１の鶏肉の両面にすり込ませ、２０分ねかせます。
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4
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①を混ぜ合わせタレ①を作ります。
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5
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②を混ぜ合わせ香味料②を作ります。
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6
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中華鍋にサラダ油を入れ１７０度に熱したら３を入れます。
※温度均一の為、時々オタマで鍋底から肉の上に油をかけて下さい。
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7
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鶏が熱により赤みが出たら火を止め鶏を鍋から出します。
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8
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このジューシーさがポイント。落花生と醤油ベースの漬け込み汁が光っています。
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9
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形が崩れないように包丁で切り皿に盛り付け、タレ①と香味料②を添えて完成です。
お好みで①、②をつけて食べて下さい。
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10
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■ご参考■
横浜中華街編はオーブンだけで作れる簡単本格派です。
レシピID：1200212
をどうぞ
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コツ・ポイント
★の下味にシナモン（小匙１）を加えると更にプロっぽくなります。
タレ①に生ニンニクを使っておりますので、気になる方は外して下さい。
タレ①に生ニンニクを使っておりますので、気になる方は外して下さい。
このレシピの生い立ち
ユーリンチーは元々広州料理（香港料理）です。
日本の甘みの強調されたユーリンチーとはちょっと違いますが、私はこちらの方が好きです。
日本の甘みの強調されたユーリンチーとはちょっと違いますが、私はこちらの方が好きです。
kajinのだんな
