酒粕食パン
まくのうち
作り方
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1
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使用した酒粕。
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2
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粉～塩までをボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
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3
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ぬるま湯は最初から全部加えず、生地の様子を見ながら調整して下さい。
捏ね上げてキレイに丸めます。
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4
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濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。
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5
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ガス抜き後２等分。
キレイに丸めます。
濡れ布巾を被せ、ベンチタイム１５～２０分ほど。。
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6
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再度ガス抜き後キレイに丸めて成型。
めん棒で縦長に伸ばし、左右を折って軽くガス抜き。クルクル巻いてシッカリ綴じる。
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7
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油を塗った型に６を並べ入れます。
濡れ布巾、ビニールを被せ２次発酵。
型スレスレくらいまで膨らむのが目安。
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8
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頃合いを見てオーブン２３０度に予熱開始。２２０度に下げて１５分、更に２００度に下げて１０～１２分ほど焼いて出来上がり♪
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9
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予想以上の膨らみにテッペン焦げた。
Σ(´Д｀；) 汗。。
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10
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思わず焼きたてをちぎって食べる（笑）
バターたっぷりのトーストにもオススメです♪
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11
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公開前に、くろちゃんが試作してくれました。バターを少し入れたそう。。
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コツ・ポイント
私の使った酒粕は柔らかめなので、最初からそのまま一緒に捏ねてしまいました。冷蔵庫で保存していたり固めの酒粕の場合は、予め湯で伸ばしておくと扱いやすいと思います。
成型時、ややベタつくかもしれません。必要に応じて少量の打ち粉をして下さい。
成型時、ややベタつくかもしれません。必要に応じて少量の打ち粉をして下さい。
このレシピの生い立ち
酒粕を使ってヘルシー食パンを焼きたかったから。
まくのうち
