子供に伝えたい 母の味の梅干し
Description
母が試行錯誤してたどり着いたレシピです。塩が少なめなのにカビない おいしい梅干しです。
コハルのママ
材料
作り方
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1
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材料は、これだけ☆
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2
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一晩（５～6時間）水につけて あくをぬく。黄色く熟した梅はあくぬきをする必要はない。
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3
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ざるにあげて、水気をペーパータオルでよくふきとる。へたを竹串でとる。
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4
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塩と梅を交互にいれる。すべて入れてから、上から焼酎をどばっとかける。
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5
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上のほうまで汁があがってくるまで、2週間くらいおいておく。かびないように毎日、びんをゆすって、汁をまわす。
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6
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シソを塩もみする。シソ全体に塩をふってもみこむ。でてきたあくをしぼる。塩をふってもみこむ。しぼるを2，3回繰り返す。
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7
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★補足★濃い紫色の汁がでる。シソの量はびっくりするほど少なくなる。
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8
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しぼったシソにできた梅酢をおたま１，２杯くらいかける。シソをほぐして、きれいに発色したら梅酢ごとびんの梅の上にのせる。
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9
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こんな感じ。楽しみだなあ。
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10
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2週目の梅干し。ずいぶん色づいてきた。
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梅に色がついたら、お天気がいいころをねらって、土用干し。7月下旬くらい。ざるに梅をあげて、朝から干し、夜は梅酢にもどす。
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日当たりのよい場所で 2日間干して、土用干し終了。
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梅酢のびんに戻す。
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もう食べてもいいけど、もうしばらく置いたほうが味がなじんでいいと思う。
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コツ・ポイント
焼酎がカビないポイント。
このレシピの生い立ち
今までは、母に作ってもらっていた梅干し。私も母になったから 自分で作ろうと 教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
コハルのママ
