我が家の焼き餃子
作り方
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1
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キャベツを千切りにし、塩をふって30分くらい置き、水分を抜きます。
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2
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にらは0.5cm幅に切り、玉ねぎ・しいたけはみじん切りにする。
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3
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みじん切りにした長ネギ・しょうが・にんにくとその他の★を混ぜあわせて調味だれをつくっておく。
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4
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キャベツがしなっとしたら、流水で塩気を洗い流し、ぎゅっと絞る。
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5
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ひき肉に3の調味だれのみを入れて、粘り気が出るまでしっかりこねる。
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6
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にら・玉ねぎ・しいたけと、4の絞ったキャベツを入れて、ざっくりと混ぜあわせる。タネの完成☆
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7
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できあがったタネを包みます。
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8
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焼く作業。ホットプレートを温めて油をひき、餃子の底に油がつくようにしながら並べます。
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9
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ふたをしてしばらく待ち、最後に入れた餃子の底面がきつね色になるまで焼きます。
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10
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餃子の底に色がついたら、水50cc~100ccを回しいれて蒸し焼きに。
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11
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水が蒸発し、音が静かになってきたら、完成☆お皿にとって、できあがりです♪
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コツ・ポイント
冬はキャベツと玉ねぎの代わりに白菜で作ります。私は白菜が好き。笑
また、キャベツの塩を抜くときはしっかり洗わないと、できあがった餃子が塩辛くなってしまいます。。。
また、キャベツの塩を抜くときはしっかり洗わないと、できあがった餃子が塩辛くなってしまいます。。。
このレシピの生い立ち
我が家では手作りが定番の餃子。父から習ったレシピを自分なりに工夫して、ずっとつくり続けている餃子です♪