試してみて。グリーンだけのごちそうサラダ

ボウルに氷水をはり、適当にちぎった葉物を入れ5〜10分ひたす。
しなびた葉っぱも採れたてのようにみずみずしくなります。

大きめの布巾でルッコラを優しく包む。

布巾の四つ端をまとめて持ち、シャカシャカと振ります。

20回ぐらい振ればすっかり水気が切れて、ハリのある美しい葉に変身。
野菜の水切り器をひっぱり出してくるよりお手軽です。

バルサミコ酢の代わりにレモン汁やすだち、柚子などをギュッとしぼって。とってもよい香りでフレッシュ、最高に美味しいですよ。