キュウリの冷製スープの画像

Description

夏の定番やさい「キュウリ」と玉ねぎを使った冷たいスープです。魚介類ともよく合いますよ!

材料 (4~6人分)

600g
1個(大)
ミント(大葉)
少々
少々
胡椒
少々
A:生クリーム
B:レモン汁
C:魚介ソテー

作り方

  1. 1

    キュウリと玉ねぎをスライサーで出来るだけ薄くスライスする

  2. 2

    鍋に新玉ねぎを入れて少量のオリーブオイルでソテーする。この時お好みでにんにくを少し加えてもOK

  3. 3

    玉ねぎがしんなりしてきたらキュウリを加えて一緒にソテーし、柔らかくなってきたらブイヨンを加えて10分くらい煮る

  4. 4

    余熱が取れたらミキサーにかけて裏ごし、鍋に入れ、再び火にかけ、濃度と塩・胡椒で味を整える。完成したら冷ます

  5. 5

    よく冷まし、盛り付け前にお好みでA生クリーム又はBレモン汁を加え、仕上げにミントや魚介ソテーを浮かべます

  6. 6

    クリーミーな感じにするにはAの生クリーム。さっぱりしたい時はBのレモン汁を加えましょう。

コツ・ポイント

と⑥A又はBを加えてください。両方加えると分離しますのでご注意を!
仕上げにミントやソテーした魚介を浮き味にしてもとても合います

このレシピの生い立ち

キュウリの青っぽい香りが苦手な方でもきっと食べられますよ~♪
レシピID : 1186984 公開日 : 10/07/15 更新日 : 10/07/15

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