フライパンで20分 タイのグリーンカレー

フライパンで20分 タイのグリーンカレー

Description

テフロン加工のフライパン1つで簡単です。

材料 (4〜5人分)

グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク缶
1缶(400ml)
バイマックル(こぶみかんの葉)
2〜3枚
大さじ2
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1〜2
お好みの具
適量

作り方

1

写真

お好みの具材を一口大の大きさに切る。

2

写真

バイマックルは縦半分におって、葉脈を取り除く。(そうすると香りがよく出る)

3

プライパンにサラダ油大さじ1〜2とグリーンカレーペーストを入れてから、弱火にかける。

4

写真

油になじませながら、じっくりとペーストを加熱する。焦げやすいので注意。5分ぐらい。いい匂いがしてくる。

5

写真

ペーストにしっかり火を通したら、ココナッツミルク缶の上の1/3ぐらいの濃い部分のみを入れ、やや中火で5分ぐらい煮込む。

6

写真

上に油分が浮いてきたら(分離)、具を入れてさっと炒め、残りのココナッツミルクとバイマックルーを入れる。

7

写真

少し煮てから、ココナッツミルク缶に水を半量ぐらい入れ、4のフライパンに加え、ナンプラーと砂糖で調味する。

8

写真

具に火が通ったら出来上がり。味が薄ければ、ナンプラーで調節する。6以降の工程は弱火で。分離した油分が混ざります。

9

具は、うちの場合、鶏肉となす、または豚肉とかぼちゃ、それにプラス舞茸やしめじでよく作ります。

10

写真

ひと味足りない場合はナンプラーをふりかけてみてください。

コツ・ポイント

グリーンカレーペーストをじっくり炒めて、香りを引き出すこと。
ココナッツミルク缶は濃い部分と薄い部分を分けて使うので、使用前に混ぜない。
よく炒めて、油分をきちんと分離させること。残りのココナッツミルクを入れた後は必ず弱火で。

このレシピの生い立ち

グリーンカレーペーストの容器にのってた作り方を少し味を足してアレンジしました。
レシピID : 1187358 公開日 : 10/10/20 更新日 : 11/08/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48 (44人)

18/03/25

写真

リピします♡

89_12narum

ありがとうございます!ぜひまた作ってくださいね。

18/03/25

写真

具材少なめで沈んでいます。分離が難しかったです。。

89_12narum

ペースト炒めしっかり、ココナッツミルク少しつづ投入、様子見で

16/05/08

写真

筍、しめじ、ふくろだけ、鶏ムネでつくりました!美味しい~

Fire-King

ありがとうございます!具沢山でおいしそうですね〜。

16/04/17

写真

頂き物の筍をたっぷり入れました。簡単に作れて美味しかったです♡

mihoak

ありがとうございます!竹の子もしゃきしゃき美味しい具材ですね

1 2 3 4 5
Profile りきくんです 2010年10月26日 19:41
記載の通りに作ってみました!とてもおいしかったです^^
ありがとうございました。
hinata 2010年10月26日 23:50
おいしくできてよかったです。
こちらこそ嬉しいメッセージをどうもありがとうございます!
Profile onoichi 2012年11月04日 11:00
質問です。新鮮そうなバイマックルはどこで入手されたのですか?
hinata 2012年11月04日 12:23
ご質問をありがとうございます。このバイマックルは家で育てているものです。苗木は初夏に日光種苗(楽天市場)で入手しました。あと、メコンフーズでは、葉のみ販売していることがあります。