アメリカでも手打ち中華めん
Description
中華めんは、このへんには売ってないので、えーい、作ってしまえ!と挑戦しました。時間はかかるけど、簡単で、美味しいです。
材料
(5~6人分)
作り方
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1
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小ぶりのボウルに卵を割りほぐし、水、塩、ベーキングソーダを加えて良く混ぜる(塩がとけるまで)。
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2
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大きいボウルに粉を入れ、1の液体を流し込み、菜箸で全体に行きわたるようにする。
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3
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手でこね、ひとつにまとまるようにする。(水が足りない!と絶対に思いますけど、ガマン。20分もこねるとまとまります。)
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4
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ジップロック(大)などの厚手のビニール袋に生地を入れ、両足のかかとで全体重がかかるように踏む。
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5
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ジップロック全体に広がるくらいに平らになったら、四つ折りにしてまた踏む。これを全部で10回繰り返す。
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6
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そのまま室温で2時間くらい休ませる。
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8
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ある程度広がったら、屏風だたみにしてさらに伸ばす。(目標:2ミリ厚さのがたたんである感じ)
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9
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2ミリ太さに切る(つもり…)。(私は縮れ麺が好きなので、切ったのにさらに打ち粉をしてぎゅうぎゅうもみました。)
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10
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打ち粉を良く払い落してゆでる。細ければ1分、太ければ2分くらい。冷水でぬめりを落とす。用途によっては氷水でしめても。
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11
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今回は焼きそば。ソースはウスターソース:醤油:オイスターソース=2:1:1の割合。肉、野菜、麺をごま油で炒めるのがミソ。
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コツ・ポイント
参考レシピ:
CTさんごさんの1082532
さちごはんさんの67612
CTさんごさんの1082532
さちごはんさんの67612
このレシピの生い立ち
袋入りのインスタントラーメンは、便利だけど、こればっかりではやっぱりさみしい…