すき昆布の炒め和え

春雨は熱湯で戻して水気を切り、4cmの長さに切って、少量のごま油と醤油をまぶしておく。

乾燥すき昆布(上の写真)を水で戻す。
しいたけも水で戻して千切りにする。

フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、きゅうりをさっと炒め、塩で軽く下味をつけて取り出す。

同じフライパンにごま油(小さじ１強)を足し、しいたけ、もやし、すき昆布、春雨の順に炒め、塩と醤油で軽く下味をつける。

5に3.4で取り出しておいたきゅうりと人参を戻す。☆印の材料を合わせたものを和えて、器に盛り付け、白すりごまを散らす。