折込パイの(*^^*)作り方☆
歌姫♪
作り方
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1
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バターを１センチ角にきっておく。
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2
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パイ皿を用意し、粉類をふるっておく（２回）
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3
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いったん冷凍庫でスケッパーと粉、バターを冷やし、１０分後に使う。
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4
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１０分後、冷えひえになった器具と粉類で、開始！スケッパーでバターを切るように混ぜる。
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5
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こんな感じまで切るようにおこなう。
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6
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塩と砂糖をここでいれる。
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7
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その後、手でさらさらにするようにする。もんだり、練らないようにする。
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8
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やや、バターの塊がのこってもよいので、卵を真ん中をくぼませて入れる。
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9
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スケッパーもしくはカードで切るように生地を混ぜてゆく。
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10
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まとまってきましたね(*^^*)
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11
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ラップをして冷蔵庫で２時間以上ねかせておく。
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強力粉を台に振って、麺棒にも振って、生地を上下、左右に伸ばしてこの長方形にのばす。
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長方形の上から三つ折に折り、左をこうして乗せる。
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右端の生地を最後のせてこれが三つ折です。このあと生地を９０度回転させて手順１２のように上下左右に伸ばし三つ折を繰り返す
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３回から４回９０度に生地を回転させて三つ折を繰り返したら、麺棒で生地を正方形にします。
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生地を半分に切って一枚はパイ皿の下、もう一枚は上にかぶせる用にする。丸く伸ばす。
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二枚の生地を冷凍庫に（すぐ使うので）いれて冷やしておく。
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コツ・ポイント
部屋の温度２０度前後、かなり涼しい中で作業すること。ひとつの作業が終わるたび、冷凍庫(この時期は冷蔵庫より冷凍庫でさっと冷やせる）に１０分いれる。とにかく涼しい中でやりましょうね(*^^*)
このレシピの生い立ち
長年の憧れだった折込式のパイ生地が。。。。
それをお菓子になれてきたころなので、作ってみようと思い。。。こうしてできました。
今日、すごく今までで、一番上手にできたのでうれしかった(*^^*）高校生のころはホントひどいもんだった。。
それをお菓子になれてきたころなので、作ってみようと思い。。。こうしてできました。
今日、すごく今までで、一番上手にできたのでうれしかった(*^^*）高校生のころはホントひどいもんだった。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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歌姫♪
