カリッとサーモン☆タルタルソース

サーモンは切れ目を入れて、塩を振り、暫く置く。（包丁で切れ目を入れ辛ければ、ハサミを使うと楽に切れます）

人参を皿に入れ、少し水を張り、蒸気が逃げられるように両端に隙間をあけてラップする。レンジ強で、8分加熱する。

沸騰した鍋に塩を入れ、いんげんを茹で、茹ったら引き上げ冷水に取る。
同じ鍋にじゃがいもを入れ、粉ふきいもにする。

☆タルタルソースを作る。
玉子を固茹でにしてみじん切り
玉葱もみじん切りにし、水にさらして苦味を取る。（右写真）

きざみピクルス、玉子のみじん切り、水気を切った玉葱のみじん切り、マヨネーズを混ぜて冷蔵庫で冷やして置く。

サーモンの水気を拭き取り、塩・コショウし、小麦粉を薄くはたき、サラダ油で揚げる。キッチンペーパーで油をそっと拭き取る。