イワシの蒲焼丼 ☆身はふんわり味さっぱり
シニョリーナ♪
作り方
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1
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イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して、水道水で洗い流す。手開きしたのち、中骨とシッポを取る
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2
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こちらになります
（※下処理もスーパーでやってくれたり、処理済みも売ってますしね）
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3
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水分をキッチンペーパーで吸い取ったら、小麦を多めにまぶし、フライパンにサラダ油をひいて、焼いていく。
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4
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ひっくり返すと、これくらい、少しこんがりくらいがちょうどいいと思います。（このときは、周りがパリッとしています☆）
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5
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皮面を上に向けた状態で、タレを投入。
ジュワ～という湯気とともに、タレが煮込まれていきます。
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6
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途中で裏返す。
タレに少しトロミがついて魚に絡まってきたら、出来上がり～！（タレはあとでかけるので完全に煮詰めない）
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7
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丼に盛ったご飯の上に盛り付けて、タレをかけたら、いっただっきま～す♪
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8
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※こんがり焼いた時に、パリッとなった身も、タレの投入とともに、ふんわりしてきます。
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コツ・ポイント
・料理番組では、魚は塩水で洗う、とありますが、私はいつも、水道水で洗い流してしまいますが、このほうが抵抗なくできるのではないかと思います。
・魚に小麦粉をまぶすこと。コーティングされて、身がふんわり、そして、タレとの絡みも良くなります☆
・魚に小麦粉をまぶすこと。コーティングされて、身がふんわり、そして、タレとの絡みも良くなります☆
このレシピの生い立ち
秋には、さんまの蒲焼丼。なので、もっといつでも食べられる、イワシの蒲焼丼です☆
下処理できる方は、ぱぱっとできるし、最近ではスーパーでも下処理をやってくれます。売り場にも処理済みが売ってます。
これはイメージよりもずっとウマイですよ☆
下処理できる方は、ぱぱっとできるし、最近ではスーパーでも下処理をやってくれます。売り場にも処理済みが売ってます。
これはイメージよりもずっとウマイですよ☆
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