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照り出し用とき玉子以外の全ての材料をHBに入れ一次発酵まで済ませる。
取り出した生地をガス抜きして9等分し、軽く丸めたら固く絞った濡れ布巾をかけベンチタイム15分。
生地を楕円に伸ばし、左右を折りたたむ。合わせ目はつまんできっちり閉じ、軽く転がして細長い棒状に整える。
成形した生地に霧吹きをしたら、およそ２倍の大きさになるまで二次発酵。オーブンを180度に余熱。
発酵が終わった生地にとき玉子を塗る。180度のオーブンで15分焼いて完成。
machyper
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