冷蔵庫一掃！レンズ豆のドライカレー

野菜はすべてみじん切りにしておく。
トマトはおろしがねで摩り下ろしておく。
ゆで卵はあらみじんにしておく。

なべにサラダ油を熱し、弱火でしょうがとにんにくを炒める。
香りがでたらレンズ豆・玉ねぎ・にんじん・キャベツを投入し、焦がさないように炒める。

全体にしんなりしたら、トマトとレーズンを投入。
酒・ブイヨンキューブを入れ、豆がやわらかくなるまで煮る。

盛り付け。
カレーの上にみじん切りしたゆで卵をのせる。（プロセスチーズのみじん切りでもおいしいです）
ちなみに写真は卵が乗ってません・・・。