トマトと焼き野菜のマリネの♡カプレーゼ

トマトと焼き野菜のマリネの♡カプレーゼ

Description

トマトとモッツアレラチーズとバジルで作るカプレーゼ。焼いてマリネしたナス、ズッキーニ、長芋を加えて豪華なアンティパスト。

材料 (2人分)

フルーツトマト(ミディトマトでも)
2個
ナス
1本
ズッキーニ
1本
モッツアレラチーズ
1個
6センチくらい
バジルの葉
4枚くらい
塩こしょう
適量

作り方

1

エキストラバージンオリーブオイルと白ワインビネガー、塩こしょうをまぜマリネ液を作る。あとでアンチョビを入れるので薄味に。

2

野菜を3ミリ〜4ミリくらいの厚さにそれぞれ切る。並べた時になるべく同じ大きさ、同じ厚さになると見栄えがよい。

3

写真

ナスとズッキーニ、長いもは、それぞれオリーブオイルをひいたフライパンで軽く焼き、マリネ液につける。トマトは生でマリネ

4

3を冷蔵庫で冷やしておく。モッツアレラチーズは薄切りにし、さらに野菜の大きさにあわせて1/2等分か1/3等分に切る。

5

器にマリネした野菜とチーズをきれいに並べ、上からマリネ液をかけ、千切りにしたバジルと手でちぎったアンチョビもちらす。

コツ・ポイント

野菜を整列させるように並べるとかわいい。モッツアレラチーズは、円状のところを見せるように並べるとうまくいきます。長いもの食感がおもしろいので是非加えて。

このレシピの生い立ち

夏らしいひんやりした前菜を作りたくて。
レシピID : 1197295 公開日 : 10/07/28 更新日 : 10/07/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」