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【下準備】 茄子は縦半分に切って薄くスライス。胡瓜は輪切り。両方ボールへ入れ、塩(分量外)を振ってもみ込んで置く。
茄子と胡瓜がしんなりしてきたらボールにじゃーっと水を入れ軽くゆすぐ。ザルにあけて、水気をしっかり絞って再びボールへ。
昆布だし、しょうが、しょうゆ、乾燥いかそうめんを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やして馴染ませる。 →完成!