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クリームチーズ、卵、生クリームを室温に。ビスケットを砕いておく。オーブンを170℃に。
砕いたビスケットに砂糖と溶かしバターを加えて混ぜ、バター(分量外)をぬったパイ皿に押し付けながらしき、冷蔵庫で休ませる。
フードプロセッサーに小麦粉以外の●印の材料を入れて混ぜ、最後に小麦粉を茶漉しなどでふるって入れ、さらに混ぜる。
2のクラストをしいたパイ皿に3を流しいれ、オーブンで40~50分焼く。
一晩冷蔵庫でおき、お好みのジャムやフルーツなどを添えていただくとおいしい。