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めんつゆでゴーヤのアバウト昆布漬

めんつゆでゴーヤのアバウト昆布漬の画像

Description

細切り昆布とめんつゆで
なんちゃって松前漬風。
ゴーヤの苦みがガツンと美味しい♪
苦いの大好きな人用です＞＜

材料

ゴーヤ
普通サイズ１本
きざみ昆布（細切りならＯＫ）
20ｇ程度
めんつゆ（２倍濃縮）もしくは醤油
大さじ５～６杯
旨味調味料（味の素など）無くても可
2～3振り
鷹の爪（輪切り）
2本分
塩（塩揉み用）
大さじ１杯程度

作り方

  1. 1

    写真

    縦に割り、種とワタを取り除き薄くスライス。
    出来るだけ綺麗に取り除くと食感も良くなります。

  2. 2

    切ったゴーヤに振り塩をして５分強置いたら水洗いして絞ります。

  3. 3

    写真

    昆布は塩昆布など味付きではなく、細切りになっている物で。

  4. 4

    写真

    保存袋に全ての材料を入れて軽く混ぜる。

  5. 5

    写真

    空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で１晩～２晩寝かせて出来あがり。

    大人の味です。

  6. 6

    補足：
    細切りスルメを昆布と同量入れると松前漬っぽくなります。

  7. 7

    普通のお醤油でも出来ます。
    その場合、大さじ１杯分をかつお出汁に置き換えてみて下さい＾＾

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かせてる間、１・２度中身を混ぜて均一に漬かるようにします。
結構濃い目の味付けなので、塩分など気になる方は分量の一部をかつおダシに置き換えて、食べる時にお醤油で調節する等してみてください。

このレシピの生い立ち

昔、父方の伯母が作ってくれたゴーヤの簡単昆布漬け。
松前漬の漬けタレをヒントに、それならめんつゆで！！

相変わらずアバウトですが、このレシピで毎年作ってます（￣▽￣;A
レシピID : 1200806 公開日 : 10/08/02 更新日 : 10/08/08

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めんつゆでゴーヤのアバウト昆布漬
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