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大根とししとうとフワフワつくねの煮物

大根とししとうとフワフワつくねの煮物の画像

Description

蓮根のシャキシャキ＆ふわふわ食感のつくね＆味の染みた大根がたまらな〜い♪

材料 （3）

白だし
お鍋1/3くらい
水
お鍋半分くらい
お酒
大さじ１
みりん
大さじ１
大根
1/2
ししとう
10〜15本くらい
■ つくね
★鶏の挽き肉
200g
★蓮根の水煮
１袋
★水切りした豆腐
1/2丁
★片栗粉
大さじ１
★塩・こしょう
適量
★卵
Mサイズ１コ
★ネギのみじん切り
適量
★椎茸のみじん切り
適量

作り方

  1. 1

    お米の研ぎ汁(分量外)で大根を煮ます。煮ている間につくねを作りましょう。

  2. 2

    つくねの作り方》まず、蓮根の水煮とネギと椎茸をみじん切りにします。

  3. 3

    水切りした豆腐と挽き肉、【2】でみじん切りにしたもの、塩・こしょう、卵、片栗粉を混ぜ、こねます。

  4. 4

    大根を煮ていた汁を一旦捨て、大根のみ残った鍋に白だしとお水、お酒、みりんを入れ、再び火にかけます。

  5. 5

    鍋の汁が沸騰したら、【３】のつくねのタネをスプーンなどで丸めながら入れていきます。

  6. 6

    最後に切り込みを入れたししとうを入れて煮ます。つくねが浮いてきたら出来上がり♪

コツ・ポイント

つくねに片栗粉を入れるとフワフワな食感になります。蓮根のシャキシャキ感も◎♪つくねはたくさん作っていつも冷凍してます。今回の分量もつくねの量は多すぎるので冷凍しちゃってください♪すみませんが煮汁は適当です。。いつも目分量なので。。

このレシピの生い立ち

ししとうをいただいたので以前に作って冷凍していたつくねと大根と共に煮ました。
レシピID : 1201561 公開日 : 10/08/02 更新日 : 10/08/06

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大根とししとうとフワフワつくねの煮物
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