本格ラーメン屋風の肉野菜炒め
林正樹
作り方
コツ・ポイント
・ラーメン屋風は、化学調味料とコショウを多めに入れるのがポイントです
・最後に水溶き片栗粉を入れないのがホントはラーメン屋風。でも、入れると味がしっかりします
・野菜はキャベツ、ニンジン、キクラゲ、ピーマンなどお好きなものを、どうぞ
・最後に水溶き片栗粉を入れないのがホントはラーメン屋風。でも、入れると味がしっかりします
・野菜はキャベツ、ニンジン、キクラゲ、ピーマンなどお好きなものを、どうぞ
このレシピの生い立ち
日本のラーメン屋中華には何となく独特の世界がありますよね。本当を言うと、もうちょっと野菜の水分を引き出して、これにもっと大量の化学調味料を入れて濃い味の汁にして、片栗粉は使わず、皿の下にたまる調味汁に野菜を浸すような風にするのが本格風かも。
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林正樹
