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たまねぎをスライスして氷水に浸しておく。
パプリカもスライスして1の上に入れておきます。
しょうがは皮をむいて千切り。
ボウルに酢、砂糖、オイスター、醤油、こしょう、味の素を入れ、生姜を入れて混ぜておきます。
大葉を千切りする。
鰆は骨を抜き、三等分くらいにきります。
ナイロン袋に片栗粉と塩小さじ1/2を入れ、さわらを入れて粉をまぶします。
170度の油で鰆を3分~4分揚げます。
揚げたさわらを4のボウルに入れます。
2のたまねぎとパプリカの水を絞って混ぜ、大葉をちらしてできあがり。