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ゴーヤの佃煮★

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Description

ゴーヤが大量にあるときに作る佃煮です！冷蔵庫で長期保存できるので便利ですよ。
もちろん少量で作ってもOK♫

材料 （１Kg分（大１本分））

ゴーヤ
１Kg（２５０ｇ）
濃口しょうゆ
８０ｃｃ（２０ｃｃ）
薄口しょうゆ
８０ｃｃ（２０ｃｃ）
みりん
８０ｃｃ（２０ｃｃ）
さとう
２００ｇ（５０ｇ）
ちりめんじゃこ
１００ｇ（２５ｇ）
かつおぶし
２パック（１／２パック）
白ゴマ
大さじ２（大さじ１／２）

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分に切ってスプーン等でわたを取り出す。
    ３～５ｍｍ程度に切っておく。

  2. 2

    写真

    鍋、またはフライパンにゴーヤ、しょうゆ、みりん、さとうを入れて火にかける。中火～強火で時々混ぜながらながら煮る。

  3. 3

    写真

    ２０分程度煮て水分が少なくなってきたらじゃこ、鰹節を加えて煮つめる。
    焦げないようにくずれないように丁寧に混ぜてね！

  4. 4

    写真

    水分がなくなったらゴマを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

煮つめる工程では丁寧にアクを取りながら煮つめてくださいね。
あまり薄く切ると出来上がりがぽろぽろになってしまうのである程度の厚みがあった方がいいです。
出来上がりを密閉袋に入れて冷凍庫にて保存できます。

このレシピの生い立ち

毎年大量に収穫されるゴーヤを保存するために母が作ってる佃煮です。
レシピID : 1209092 公開日 : 10/08/13 更新日 : 11/08/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (8人)
2015年9月17日
写真
えみんちゅ＊
よっしーⒸ元気してる？これすっごく美味しくて来年も是非また作！

えみちゃ～ん♡レポ嬉しい！！いつもホントにありがとう♡

2013年8月25日
写真
みゆどり
今年も作りましたー☆お弁当に大活躍です！おいしい(о´∀`о)

掲載遅れごめんなさい！今年も作ってもらえて本当に嬉しい♬感謝

2012年9月10日
写真
みゆどり
夏はよくお世話になってます♪ゴーヤ消費、甘辛でごはんが進む！

ご飯がすすみますよね！お試しいただき嬉しいです♪ありがとう♡

2012年9月9日
写真
うきし
ゴーヤが苦手だった私ですが、美味しく食べられました。

苦手なのに挑戦していただいて嬉しいです！お試しありがとう♡

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よっしー食堂
ゴーヤの佃煮★
by よっしー食堂