豚の軟骨のカレー
作り方
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あくを取ったら、圧力をかけて、一時間煮込みます。
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3
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冷やして、表面にたまった脂(ラード)を除きます。きれいなラードが取れます。ラードは炒め物などに使えます。
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4
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野菜を全部フードプロセッサにかけます。りんごは芯は除いて、皮はついたまま。レモンは皮と種を取って。
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5
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鍋をビタクラフトに換えて(これが大事!)、トマトと塩とカレー粉を入れて煮込みます。
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6
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3時間くらい煮込んでみました。ちょっと塩とカレー粉を足しても良いかも。最後に隠し味を。発酵した調味料が良いです。
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7
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今回は醤油,
味噌、ケチャップ、ソース、いしるを大さじ1ずつ加えてみました。
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8
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よく言われることですが、一晩くらい寝かした方が味がなじんで良いですね。そのあと、タッパーに小分けにして冷凍してます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
珍しい豚の軟骨、安くておいしいです。りんごとしょうがを使って(よく合います)、野菜を全部ミキサーにかけちゃうところがポイントです。