本気のポテトサラダ

じゃがいもは洗って皮つきのまま鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。水からしっかり、竹串がスッと通るまで茹でる。

じゃがいもを茹でている間にタマネギをスライス。水にさらし、何度か水をかえてざるにあげ、布きんなどにくるんで水気を切る。

ボウルに☆のドレッシングの材料を合わせておく。

４のボウルにタマネギと刻んだパセリも加え、味を馴染ませるように全体を混ぜ合わせれば出来上がり。

冷蔵庫で冷やすと味が落ち着きます。私は味が馴染んだ翌日のほうがスキです。