牛丼に負けない柔らか豚丼

豚肉は分量外の酒をふりかけ生姜を擦り込み混ぜ合わせておく。

分量外の砂糖大匙１と水大匙１を鍋に合わせてカラメル状に煮立てる。暫く中火で小さな泡が一杯出てきたら鍋を揺すります。

鍋を少し冷ました中に赤ワイン、みりん加え再び煮てて全体が馴染んだら水を加え、●の材料も加える。

落とし蓋やクッキングシートとの蓋の二重の蓋で２０分。ゴボウが柔らかくなった頃タマネギは形を成したトロトロの飴色です。

豚肉を加え色が変わったら火を止め暫くつけ込んでおく。