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なすとトマトはさいの目切りにし、みょうがは縦2等分にして細切りにします。
フライパンにオリーブオイルをひき、なすがしんなりするまで炒め、トマトとドレッシングと和えて冷やします。
そばを茹でて②、みょうがを盛り、かけつゆをかけて出来上がりです。