一度で二度美味しい♪あんずのシロップ

約あんず2kgのあんずです。そのままでも食べられますが、やっぱり砂糖漬けにするのが美味しいです^^

先ずは水で洗って、1個づつ、丁寧に拭きましょう。あんずが傷つかないよう優しく洗いましょうね。

あんずのへたをつま楊枝等で取り除きます。

種を取り除きます。スプーンでとってもいいけど、指を入れて取り除けますよ。

下ごしらえが終わったら、保存容器に、あんず→砂糖、と交互にいれていきましょう。

一番上が砂糖になるように（砂糖で蓋をするように）入れてくださいね。

一日置いた状態です。もうこんなに砂糖が溶けちゃうんですよ～

二日目です。砂糖は殆ど溶けましたが若干容器の底に砂糖が残ってます。

発酵しやすいので一日一回は蓋をあけ、中の空気を抜きましょう。その時容器を揺すってあんずと砂糖を混ぜるといいですよ 。

シロップとあんずの実を分けます。シロップを鍋にあけて灰汁取りをします。火にかけるとこんなに灰汁が出てくるんですよ！

丁寧に灰汁を取ったら15～20分ほど煮詰めます。煮詰めたら荒熱が取れるまで冷ましましょう。

荒熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。シロップは1.3～1.4ℓくらい出来ましたよ。

好みの砂糖（分量外）を加えて、あんずがトロリ、とするまで弱火で煮ます。鍋が焦げやすいので、こまめにかき混ぜましょうね。

ジャムが出来たら保存瓶に入れて保存しましょう。

あんずシロップを炭酸水で割って、あんずサイダーにして飲んでます。あんずシロップ4：炭酸水6の割合で飲んでますよ～