ピーナッツバター入りライ麦ラウンドパン
作り方
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1
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ボウルに強力粉・ライ麦粉の半分ずつと、上白糖、塩、イーストを入れて木べらで空気を入れるように軽く混ぜる。
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2
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ぬるま湯を加えて混ぜ、ダマがなくなったら残りの粉類、ピーナッツバター、バターを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す
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3
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なめらかになるまで捏ねたら丸めてボウルに入れてラップをして、2.5倍に膨らむまで1次発酵する。
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4
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ガス抜きして、2分割する。丸め直して、濡れぶきんをかけてベンチタイム15分。その間に型に油分を塗っておく。
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5
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とじめを上にし、麺棒で横20×縦20に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをとじて下にし、型に入れる。
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6
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型の8割まで膨らむまで2次発酵し、200℃30分焼成。
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コツ・ポイント
2次発酵時は型は蓋してます。夏場、室温でも発酵が早いので20分くらい経ったらこまめに蓋をあけて覗いてみてください。
トーストや、サンドイッチなど、色々試してみてください。
トーストや、サンドイッチなど、色々試してみてください。
このレシピの生い立ち
ピーナッツバターを混ぜたパンはよく作るので、ライ麦の風味と合うかどうかを試してみたパンです。
ピーナッツバターの風味もわかるくらい多めに入れました。
ピーナッツバターの風味もわかるくらい多めに入れました。