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めんつゆを作る。（市販のものでもOK) 醤油・みりん・水を火にかけ、沸騰したら、削りかつおを投入。
中火にして、4～5分。火をとめ、そのまま冷ます。削りかつおを濾して完成。
ナスを180度の油で色よく揚げる。
ナスが熱いうちに、めんつゆに漬けこむ。そこに、千切りにした生姜を、鷹の爪を半分にわり、種ごといれる。
一晩冷蔵庫で冷やして完成。お好みで大根おろし、紫蘇を散らしても美味しいです。
pucciko
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