きゅうりと切り干し大根の明太子和え

切り干し大根は水で戻し、よく洗います。
水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

きゅうりは細千切りにし、水にさらしたあと、ザルに取りよく水を切ります。

ごま油と味付けポン酢をよく混ぜた中に、明太子の皮に切れ目を入れスプーンで中身を取り出したものを入れます。