鳥レバーの唐揚げ豆板醤ソース

レバーは適当な大きさに切って、血の塊を取り除いて水洗い。牛乳につけて臭みを取る。牛乳から上げ、水気をとっておく。

レバーを下味の調味料に浸す。長ネギは千切りにして水にさらす。

レバーに片栗粉をまぶし、１８０度くらいの油で揚げる。