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新生姜は、皮を剥き長さ2,3cmの細い線切りにする。ボールにたっぷりの水と生姜を入れて2回位水を替えて晒す。ザルに取る。
ジャコはざるに入れて、熱湯を掛ける。
鍋に生姜とジャコ、調味料を入れて火に掛ける。最初は強火で灰汁を取る。その後弱火にして煮汁がなくなるまで煮る。
つくれぽ有難う!私のよりよっぽど美味しそう!感激で~す♪